Post By：2017/3/25 16:56:55
春夏秋冬，四季輪回，惠風(fēng)和暢，草長(zhǎng)鶯飛。一場(chǎng)春雨過(guò)后，野菜冒出了盈盈的綠意，正是挖野菜的好時(shí)候。小時(shí)候，在農(nóng)村生活極其困難， 記憶里的野菜，在生活中占據(jù)著很大的位置，那時(shí)老家農(nóng)村生活艱苦，過(guò)了春節(jié)就開(kāi)始春播春種，生產(chǎn)任務(wù)重，勞動(dòng)強(qiáng)度大，又沒(méi)糧食吃鬧饑荒，春天是讓人最難熬的一個(gè)季節(jié)。在上世紀(jì)七十年代改革開(kāi)放之前，農(nóng)村基本上每家每戶(hù)都是一樣的窮，既缺吃又少穿。尤其是到了四、五月份，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)缺糧，經(jīng)常是吃了上頓愁下頓，過(guò)了今天憂(yōu)明天，整個(gè)春天便成了“鬧春荒”，為了填飽肚子，鄉(xiāng)親們只好靠挖野菜摘樹(shù)葉充饑。
兒時(shí)的春天，我特別喜歡到野地里去挖野菜，每天一放學(xué)把書(shū)包一扔，挎上個(gè)籃子就和小伙伴們朝田野里跑去，每次回來(lái)，籃子里總是滿(mǎn)載而歸。印象中經(jīng)常挖的野菜有薺菜，苦苦菜，灰灰菜，蒲公英等。薺菜應(yīng)該算是家鄉(xiāng)野地里報(bào)春的精靈，東風(fēng)一吹，那破土而出的嫩芽似乎在向人們傳遞著春的訊息。那嫩綠的齒葉，那鵝黃的小花，那沾著溫馨泥土的根須，無(wú)不溢著怡神的春的氣息。薺菜的做法也是多種多樣。把水燒開(kāi)，抓一把薺菜放在鍋里汆下?lián)破饋?lái)，瀝干水裝入盤(pán)中，加上辣椒，蒜泥、粗鹽，攪拌后再淋幾滴麻油，看上去嫩綠綠，聞起來(lái)香噴噴，美味至極。我愛(ài)喝薺菜糊糊，母親用蔥爆了鍋，把切好的薺菜碎投放進(jìn)去，添上幾瓢水，再攪拌好面糊糊燒開(kāi)，臨起鍋時(shí)打上兩個(gè)雞蛋，只見(jiàn)綠油油的薺菜映襯著金黃色的雞蛋花兒，盛到碗里煞是好看，獨(dú)特的香味沁人心脾。薺菜餃子也是通常的做法，那薺菜餡兒翠綠如碧，咬一口滑而不膩鮮香可口，味道妙不可言�！�
而我最?lèi)?ài)吃的，還是春韭。兒時(shí)，自留地里是必定要種幾壟韭菜的。韭菜生命力極強(qiáng)，割一茬長(zhǎng)一茬。一場(chǎng)春雨過(guò)后，不經(jīng)意間，地里就冒出了細(xì)細(xì)的韭菜苗兒，纖弱的葉兒，小模小樣的。沒(méi)幾日，再去看，就已披一身濃綠的翠衣，婷婷于田間地頭了。母親是烹飪春韭的高手，能變著花樣把韭菜炒制成各種色、香、味俱佳的菜肴。而我最饞母親做的韭菜盒子啦！母親先把割來(lái)的韭菜，洗凈，細(xì)細(xì)地切末，加入米粒大的炒雞蛋碎、細(xì)粉頭、豆腐丁，再放一點(diǎn)辣椒面，擱上豆油一起攪拌。然后和面，揪成劑子，搟成小圓餅，放入餡料，捏成菜角子。平底鐵鍋里，韭菜盒子排排好，滋滋地發(fā)出油汪汪的響聲。那聲音，極具誘惑力，那韭菜特有的香味兒，直竄得整個(gè)灶屋都是香噴噴的。除了韭菜盒子，母親還經(jīng)常做韭菜炒雞蛋、韭菜雞蛋水餃、銀芽炒韭菜，韭菜炒螺螄，韭菜餅，韭菜炒豆皮，初春里天天不重樣，輪番換著吃，吃起來(lái)鮮美無(wú)比，滿(mǎn)口含春，齒頰留芳，怎么也吃不夠。
除了野菜，春天樹(shù)上也有好多能吃好吃的，有柳樹(shù)的嫩芽、榆錢(qián)、楊樹(shù)穗子、槐花、香椿等，每一樣都是縈繞在我們舌尖上的美味，讓兒時(shí)單調(diào)的飯菜多了些變換，多了些滿(mǎn)足和期待。香椿芽是老家一道再平常不過(guò)的家常菜，清明節(jié)前的香椿芽非常的鮮嫩，烹制的方式也多種多樣。或炒，或蒸，或煎，或涼拌，無(wú)不香嫩可口，美味十足。柳樹(shù)的嫩芽，加上鹽和棒子面，拌在一起上鍋蒸，既能當(dāng)飯，又能當(dāng)菜。榆錢(qián)、槐花、楊樹(shù)穗子這幾種的做法都差不多，蒸窩頭或油煎汆湯，都有不同的味道。
不經(jīng)意間，時(shí)光流逝，歲月如梭，隨著年齡的增長(zhǎng)，那些原本值得親近的事物，漸漸淡出了我們的生活，消失在我們的視野。有時(shí)候夜里做夢(mèng)，我仿佛又回到了老家的田間地頭，和小伙伴們一道兒挎著籃子爬到樹(shù)上，邊摘邊吃，一嘟嚕一嘟嚕的榆錢(qián)滑嫩可口，一串串的槐花又香又甜…… 我懷念那天真爛漫的童年，更留戀記憶里遍地的野菜和那舌尖上的春天。
